“味蕾游”与“团圆餐”交织 激发线下餐饮消费

　　本报记者 梁傲男

　　“双节”叠加的8天超长假期，餐饮消费热度一路飙升，“团圆餐”与“味蕾游”实现激情碰撞。据商务部监测数据，假期前4天，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长3.3%。

　　“A279号请用餐！”——傍晚六点的北京合生汇，叫号声穿透人群，电子屏上显示前方还有158桌在等待。服务员为排队顾客送上免费酸梅汤，门口等位的年轻人一边玩着店家提供的跳棋，一边刷着手机查看预计等待时间……国庆节中秋节“双节”期间，这样的场景在北京各大商圈不断上演，排队等位的长龙成了假日期间京城最熟悉的风景。

　　北京市商务局发布的假期数据显示，8天假期，市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态企业实现销售额95.1亿元；全市60个重点商圈客流量5966.8万人次，同比增长13.9%。假期前4天，天津市商务局监测的179家样本餐饮企业累计实现营业额3851.3万元，同比增长28.6%。据成都市商务局监测数据，10月1日至7日，全市17家重点餐饮企业合计实现零售额1.2亿元，同比增长7.3%。

　　家庭出游、亲友聚餐需求叠加，堂食人数增多的同时也带动地方菜飘香四方。抖音平台上，亲子餐团购销售额环比增长99%，多人套餐环比增长51%。其中，徽菜、云贵菜表现尤为亮眼，销售额环比增幅均超过120%。美团预订数据显示，假期餐厅预订量同比增幅均在200%左右，梭子蟹、大闸蟹、桂花等时令食材纷纷登上中秋餐桌，上新时令食材的餐饮门店数同比增长145%。

　　此外，“双节”期间餐饮呈现新趋势。一是凭借移动通讯优势，异地消费活动增长。美团、大众点评数据显示，今年中秋餐厅预订用户中，异地消费者占比同比增长30%。成都老字号餐厅陈麻婆豆腐相关负责人表示：“中秋当天的座位国庆节就预订满了，其中也有外地游客来我们家体验成都特色美食、看川剧变脸表演。”

　　二是美食消费热潮涌向城市深处。高德扫街榜数据显示，国庆期间本地生活餐饮行业订单量同比增长150%，大量藏在街头巷尾的“烟火小店”迎来客流高峰。“游客从‘寻味大城市’转变为‘美食小城游’，从‘走马观花’转变为‘深度旅游’，众多美食小城榜单流量大幅增长。”美团餐饮研究院研究员张译表示。

　　三是“团圆”这一文化内涵得到彰显。通过与地方特色美食深度融合，主打家庭聚餐场景，成为中秋节与家人相聚的温馨之选。高德扫街榜数据显示，名字带有“团圆”的餐厅城市排名中，重庆数量居首，温州、益阳、南阳等地紧随其后。从导航热度来看，佛山、北京、无锡、哈尔滨等地“团圆”餐厅备受青睐。